編者按：紫薯因為其顏色為紫色所以而稱之，紫薯的營養(yǎng)價值很高，通常很多人都喜歡直接連皮煮了吃。其實這樣吃是好的。
紫薯的營養(yǎng)價值高 3種秋冬紫薯吃法健康語： 隨著生活質量的提高，人們對飲食質量的要求也水漲船高。紫薯因為營養(yǎng)高、口味美、顏色好看而贏得了人們的喜愛。愛美網健康頻道將為您深入剖析紫薯的營養(yǎng)價值，并為您推薦三種秋冬紫薯的吃法。
1、高含量的硒和鋅，抗氧化、預防癌癥。
紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分，有預防癌癥的作用;通過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預防某些慢性病的發(fā)生，并且具有抗艾滋病作用。
而鋅也是許多抗氧化酶的組分或激活劑，具有預防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。鋅還能維持細胞膜的穩(wěn)定，減少毒素吸收和組織損傷。鋅在組織代謝中所具有的調節(jié)功能，能調節(jié)蛋白質的合成與代謝，調節(jié)免疫功能，并對激素有調節(jié)作用，例如參與胰島素的合成與釋放，參與前列腺素的分泌過程。鋅還是DNA合成的必要因素，參與所有細胞的分裂及增殖，促進生長發(fā)育和組織再生。
