小籠包是上海的特色食物，今天我們就為您介紹這個(gè)小籠包里面的籠籠肉是怎么做的，這個(gè)相信對(duì)于那些喜歡吃包子的朋友們來(lái)說(shuō)，是個(gè)不小的恩惠吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　籠籠肉的做法

　　材料：五花肉(絞肉)、大米、辣子醬、五香粉、精鹽、紹興料酒、姜末。

　　1、大米浸泡3小時(shí)后，用搟面杖碾成米糝;

　　2、辣子醬里摻入溫水，和勻，用紗布把辣子醬和皮過(guò)濾后，與精鹽、五香粉、紹酒、姜末、大米糝攪勻(有殘留一點(diǎn)辣子醬也沒(méi)關(guān)系)，然后和絞肉攪拌均勻。

　　3、拌好的肉裝碗，上籠用旺火蒸30分鐘即成。(如果有專(zhuān)用蒸肉的小蒸籠更好)

　　荷葉饃的做法

　　1、干酵母市場(chǎng)上有賣(mài)小包裝的，娶1/3，用溫水稀釋?zhuān)尤胍偷拿娣壑?，再加少量溫水，以不燙手為宜，和面15分鐘到半小時(shí)，然后放在室溫較高的房間發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。

　　2、面團(tuán)發(fā)好后，取一小團(tuán)，揉勻，用搟面杖搟成橢圓形面餅的樣子，再對(duì)折，可以捏成花，放入蒸籠蒸20分鐘即可。

　　3、后把蒸好的肉夾入饃中，喜歡香菜的可以再夾入香菜。