制作指導(dǎo)

　　1、花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響，而且容易發(fā)胖。

　　2、花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物。

　　3、用花生油炒菜，在油加熱后，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲霉素。

　　4、植物油可防止粥沫：煮稀飯時(shí)，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會(huì)有沫子外溢了。

　　食療作用

　　花生油味甘、性平，入脾、肺、大腸經(jīng);

　　可補(bǔ)脾潤肺、潤腸下蟲;

　　花生油熟食，有潤腸逐蟲之功效，可治療蛔蟲性腸梗阻。

　　貯藏措施

　　(1) 溫度

　　把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對(duì)油起作用，結(jié)果是酸值和過氧化值增高，要符合這種貯油條件;貯備油庫要建于地下。因?yàn)樵?米以下的 地溫，常年均在20℃以下。

　　(2) 對(duì)長期貯藏的花生油

　　可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質(zhì)，有的還添加抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)。

　　結(jié)語：可以所花生油的作用跟功效都是很大的，使用起來也很方便，尤其是中老年朋友們更應(yīng)該有選擇食用花生油。但是不可過多食用，會(huì)發(fā)胖的。后小編提醒一下， 購買的時(shí)候要到正規(guī)的商店里購買喔。