食用油是很多人日常飲食的必須品，是餐桌上必不可少的調(diào)味品。其中，花生油因?yàn)槠渖珴闪聋?，口感純正而獲得很多人的喜愛。其實(shí)，花生油不僅味道很好，而且它的營養(yǎng)價 值也很豐富。
1、營養(yǎng)成分高
中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜 于大眾補(bǔ)鋅;
2、抗衰老
花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。
花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效;
3、化學(xué)預(yù)防劑
營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)現(xiàn)了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇
實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑
4、改善記憶力
是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
花生油具有花生的香味，是中國人日常生活中的——種主要食用油。
花生油可提供給人體大量營養(yǎng)，而且能增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料 。
