苦杏仁有微毒?？嘈尤手泻锌嘈尤蔬昂涂嘈尤蔬懊?，遇水后產生氫氰酸會導致中毒癥狀，會阻斷呼吸。所以吃杏仁要吃炒熟或煮熟的杏仁，因為高溫會使其毒性被破壞。注意事項：甜杏仁雖然毒副作用小但吃多仍會引起不適，所以甜杏仁也不宜多吃。

苦杏仁是含有毒素的，吃多會導致暈眩、心悸、驚厥、昏迷、散瞳、呼吸減弱等癥狀，嚴重者會引起呼吸驟停。建議：食用杏仁時，用涼水多次浸泡，并徹底煮熟，才可食用，食用時要去尖、去皮。