辣椒中含有辣椒素，辣椒素會通過皮膚刺激皮下神經(jīng)血管引起疼痛、灼熱感，切完辣椒后可以用冰水冷敷手部15~20分鐘，可以減輕疼痛感，疼痛嚴重的可以口服止痛藥物緩解，還可以用酒精擦拭手部皮膚也能緩解疼痛。

你好，被辣椒辣到手建議你可以立即把手泡在冰水里或者是可以用食醋放在水里泡手，或者用淘米水泡手，可以中和辣椒素減緩疼痛，下一次切辣椒注意采取保護措施，手上有傷口的時候盡量不要碰辣椒，以免再出現(xiàn)這種癥狀了。