酸菜不屬于發(fā)物，但酸菜屬于腌制的食物，平時(shí)不建議多吃，酸菜一定要選擇腌制滿一個(gè)月的，腌制好的酸菜也需要放到冰箱內(nèi)保存。夏季常溫保存的酸菜，以及沒(méi)有腌制到一個(gè)月的酸菜，不宜食用。

酸菜不是發(fā)物。發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘發(fā)疾病。