自榨花生油不是一級致癌物，但是有的自榨花生油加工方法不當(dāng)，使用的花生霉變、被污染，可能會產(chǎn)生大量的黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一類天然存在的致癌物，毒性比較強(qiáng)，對于身體的損傷比較大，吃了含有黃曲霉毒素的食物可能會導(dǎo)致人成纖維細(xì)胞DNA合成異常，DNA分子改變，有致癌的作用。黃曲霉毒素很容易污染糧油，經(jīng)常食用含有黃曲霉毒素的花生油，會導(dǎo)致癌癥發(fā)病率升高。