蛋白質(zhì)缺乏會導致兒童發(fā)育遲緩。蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育以及新陳代謝的物質(zhì)基礎，且細胞的分裂、分化都需要蛋白質(zhì)的參與；如果短期內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)會導致體重下降，從而出現(xiàn)消瘦的表現(xiàn)。如果長期缺乏蛋白質(zhì)，則會導致生長發(fā)育速度落后于同齡兒童，還會出現(xiàn)身材矮小、貧血、智力落后、免疫功能低下等并發(fā)癥。如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)，日常應多讓孩子吃些蛋白質(zhì)含量豐富的食物，如豆類、蛋類、瘦肉等。