黃心土豆通常是可以吃的，沒有不能吃的說法。

土豆分為黃心和白心兩種顏色，僅僅是品種不同，黃心土豆中的胡蘿卜素含量比較高，而且含有豐富的淀粉、碳水化合物、植物蛋白、膳食纖維素、維生素C、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，人體食用后可以補(bǔ)充身體所需，對(duì)身體有好處，所以通?？梢赃M(jìn)食。

若黃心土豆存放時(shí)間過長(zhǎng)，發(fā)生腐爛變質(zhì)或者發(fā)芽，此時(shí)則不可進(jìn)食，否則易刺激胃腸道，引起腹瀉、胃痛、惡心、嘔吐等不舒服的癥狀。