高血壓病和冠心病患者可以適量吃竹筍。

竹筍是一種低脂肪、低糖、高纖維的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，膳食纖維有利于降低膽固醇，維生素和礦物質(zhì)對(duì)心血管健康有益。高血壓病和冠心病患者的飲食原則是低鹽、低脂、低糖、高纖維。所以，在選擇竹筍時(shí)，應(yīng)選擇新鮮、無(wú)添加劑的竹筍，并適量食用。

竹筍在烹飪過(guò)程中，應(yīng)注意控制油鹽的使用量，避免過(guò)度加工。竹筍中含有草酸，會(huì)影響鈣的吸收，所以，在食用竹筍前，應(yīng)將其焯水或煮熟，以去除草酸。