土豆沒(méi)熟透吃了可能會(huì)中毒，食用者可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛等胃腸道反應(yīng)，特殊人群風(fēng)險(xiǎn)更大。

土豆沒(méi)熟透吃了可能會(huì)中毒。

土豆中含有一種叫做龍葵素的毒素，這種毒素在土豆的綠色部分和發(fā)芽的土豆中含量較高。龍葵素對(duì)胃腸道黏膜有較強(qiáng)的刺激性，會(huì)引起胃腸道反應(yīng)，嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)中毒癥狀，如嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛等。

對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)，如果只是吃了少量沒(méi)熟透的土豆，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的中毒癥狀。但對(duì)于孕婦、兒童、老人等特殊人群，由于他們的身體免疫力相對(duì)較弱，食用沒(méi)熟透的土豆可能會(huì)增加中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，如果土豆已經(jīng)發(fā)芽或變綠，龍葵素的含量會(huì)更高，食用后中毒的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)更大。因此，建議在食用土豆時(shí)，一定要將其徹底煮熟，以避免中毒。如果食用土豆后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。