馬齒莧有多種食用方法，如涼拌、炒蛋、煮湯、煎餅等，食用前需注意其性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏的人群不宜食用，孕婦也應謹慎食用，且馬齒莧中含有草酸，會影響鈣的吸收，因此在食用前最好先焯水。

1.涼拌馬齒莧

將馬齒莧洗凈后焯水，撈出瀝干水分，加入適量的鹽、糖、醋、蒜末、辣椒油等調(diào)料拌勻即可。

2.馬齒莧炒蛋

將馬齒莧洗凈切碎，打入雞蛋中，加入適量的鹽、蔥花等調(diào)料攪拌均勻，入鍋炒熟即可。

3.馬齒莧湯

將馬齒莧洗凈切碎，加入適量的水煮沸，加入雞蛋、豆腐等食材，煮至食材熟透即可。

4.馬齒莧煎餅

將馬齒莧洗凈切碎，加入面粉、雞蛋、鹽等調(diào)料攪拌均勻，制成煎餅即可。

需要注意的是，馬齒莧性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏的人群不宜食用，孕婦也應謹慎食用。同時，馬齒莧中含有草酸，會影響鈣的吸收，因此在食用前最好先焯水。