馬齒莧可清炒、炒蛋、煮湯或做餡包餃子，脾胃虛寒者及需注意去除草酸。

1.清炒馬齒莧

將馬齒莧洗凈后切成段，加入適量的油、鹽、蒜末等調(diào)料炒熟即可。這種吃法簡(jiǎn)單方便，能夠保留馬齒莧的原汁原味。

2.馬齒莧炒蛋

將馬齒莧洗凈后切成段，加入打散的雞蛋中，加入適量的鹽、蔥花等調(diào)料攪拌均勻，然后炒熟即可。這種吃法口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

3.馬齒莧湯

將馬齒莧洗凈后切成段，加入適量的水和調(diào)料煮成湯。這種吃法可以清熱解毒，適合夏季食用。

4.馬齒莧餡餃子

將馬齒莧洗凈后切碎，加入適量的肉餡、蔥姜末、鹽、醬油等調(diào)料攪拌均勻，然后包餃子。這種吃法口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

需要注意的是，馬齒莧性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏的人群不宜食用。同時(shí)，馬齒莧中含有草酸，會(huì)影響鈣的吸收，因此在食用前最好先用開(kāi)水焯一下，以去除草酸。