急性腸胃炎患者通常需要禁食一段時間，以讓腸道得到充分的休息和恢復(fù)。禁食的時間長短取決于病情的嚴(yán)重程度和個體差異，一般來說，急性腸胃炎患者需要禁食6至24小時。

禁食期間，患者應(yīng)避免進(jìn)食任何食物和飲料，包括水。這是因為食物和飲料可能會刺激胃腸道，加重炎癥和癥狀。

在禁食結(jié)束后，患者可以逐漸開始進(jìn)食清淡、易消化的食物，如米湯、面湯、白米粥等。逐漸增加食物的種類和攝入量，避免過度進(jìn)食和食用油膩、辛辣、刺激性食物。

需要注意的是，對于老年人、兒童、孕婦、患有其他疾病的人群，禁食時間和飲食恢復(fù)應(yīng)根據(jù)個體情況在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。

此外，如果患者的癥狀持續(xù)不緩解或加重，如出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉嚴(yán)重、脫水等情況，應(yīng)及時就醫(yī)，以便進(jìn)行進(jìn)一步的治療。

總之，急性腸胃炎患者需要根據(jù)醫(yī)生的建議進(jìn)行禁食和飲食調(diào)整，以促進(jìn)康復(fù)。同時，注意個人衛(wèi)生，勤洗手，避免食用不潔食物，有助于預(yù)防急性腸胃炎的發(fā)生。