糖尿病患者可適量食用去皮鴨肉，因其脂肪含量相對較低，且有降低膽固醇、改善葡萄糖耐量的作用，但需注意控制攝入量。

糖尿病患者可以適量食用鴨肉。鴨肉中的蛋白質(zhì)含量略高于畜肉，且所含的B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中的脂肪不同于其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學(xué)成分和橄欖油很相似，有降低膽固醇的作用，對防治妊娠高血壓綜合征有益。此外，鴨肉中的脂肪含有不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高，有減輕胰島素抵抗、改善葡萄糖耐量的作用。

糖尿病患者食用鴨肉時應(yīng)去皮，因為皮中的脂肪含量相對較高。同時，應(yīng)注意控制攝入量，避免過量食用。此外，糖尿病患者的飲食需要根據(jù)個人情況進行個性化調(diào)整，建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下進行。