腰椎間盤(pán)突出患者的飲食要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，增加蛋白質(zhì)、鈣、維生素的攝入，避免食用高脂肪、高膽固醇、辛辣、油膩、刺激性食物，忌煙忌酒，同時(shí)要注意休息，保持良好的坐姿和站姿。

1.增加蛋白質(zhì)的攝入：富含蛋白質(zhì)的食物包括魚(yú)、蝦、奶制品、蛋類(lèi)等，可以修復(fù)因疾病而受損的纖維環(huán)。

2.多吃一些鈣含量高的食物：鈣不僅是骨骼的主要成分，還具有緩解肌肉緊張、調(diào)節(jié)心血管功能的作用。常見(jiàn)的高鈣食物有奶制品、豆制品、堅(jiān)果等。

3.飲食要清淡：避免食用高脂肪、高膽固醇的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品等，以免加重病情。

4.多吃一些富含維生素的食物：維生素具有營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)的作用，能夠緩解疼痛和麻木等癥狀。富含維生素的食物有蔬菜、水果、粗糧等。

5.忌煙忌酒：吸煙和飲酒會(huì)影響椎間盤(pán)的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，加重病情。

總之，腰椎間盤(pán)突出患者的飲食要以營(yíng)養(yǎng)均衡、清淡為主，避免食用辛辣、油膩、刺激性食物。同時(shí)，患者還應(yīng)注意休息，避免長(zhǎng)時(shí)間彎腰、久坐等，保持良好的坐姿和站姿。如果癥狀較為嚴(yán)重，建議及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行治療。