麥芽糖醇是一種糖醇，屬于雙糖醇，是由麥芽糖氫化而制得的。它在人體內(nèi)的消化吸收速度比較慢，而且只有部分被人體吸收利用，因此，其熱量值比較低，并且不易被口腔內(nèi)的細(xì)菌發(fā)酵利用，所以不會(huì)引起齲齒。

糖尿病人可以在營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生的指導(dǎo)下，適量食用麥芽糖醇。麥芽糖醇在食品工業(yè)中的應(yīng)用比較廣泛，如在無糖糖果、無糖糕點(diǎn)、無糖乳制品等食品中，它可以替代蔗糖、葡萄糖等糖類，既能滿足人們對(duì)甜味的需求，又不會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生較大的影響。