蛋黃確實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，包括脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、膽固醇、卵磷脂、鈣和鎂等。每個(gè)蛋黃約含有200mg的膽固醇。雖然膽固醇是人體所需的一種物質(zhì)，但過(guò)量攝入會(huì)增加血脂水平，進(jìn)而提升動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。因此，吃蛋黃時(shí)要適量。

值得注意的是，蛋黃中的維生素B族，特別是核黃素，具有很強(qiáng)的抗氧化能力，有助于保護(hù)視力。同時(shí)，其中的蛋白質(zhì)和微量元素如鈣和鎂，都是人體所需要的。所以蛋黃是有其特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。

綜上所述，我們應(yīng)該理性對(duì)待蛋黃，既要認(rèn)識(shí)到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也要注意攝入量，避免過(guò)量食用。建議每天適量食用蛋黃，以確保攝取到它所提供的各種營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)也避免健康風(fēng)險(xiǎn)。