銀耳一般不會升高血糖，但糖尿病患者需適量食用，脾胃虛寒、腹瀉者應避免食用。

銀耳一般不會升高血糖。銀耳是一種常見的食用菌，含有豐富的多糖、膳食纖維、礦物質等營養(yǎng)成分。

銀耳多糖可以降低血糖，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。膳食纖維可以減緩血糖上升的速度，有助于控制血糖水平。此外，銀耳還含有一些礦物質，如鉀、磷等，對維持身體正常的生理功能也有一定的幫助。

需要注意的是，銀耳的糖分含量相對較高，糖尿病患者在食用時應適量控制攝入量，以免影響血糖控制。此外，銀耳在泡發(fā)和烹飪過程中可能會滋生細菌和毒素，因此應注意選擇新鮮、無異味的銀耳，并徹底清洗和煮熟。

對于正常人來說，適量食用銀耳是安全的，但也應注意不要過量食用，以免引起消化不良等不適癥狀。同時，銀耳性涼，脾胃虛寒、腹瀉的人應避免食用或少吃。

總之，銀耳一般不會升高血糖，但在食用時應注意適量，并選擇新鮮、無異味的銀耳。如果有特殊的健康問題或飲食需求，建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導下進行飲食安排。