糖尿病人可以適量吃腐竹，腐竹升糖指數(shù)較低，富含膳食纖維，但制作過程中加入大量油鹽，食用需控制量，飲食需個體化。

糖尿病人可以適量吃腐竹。

腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)。

糖尿病患者的飲食需要控制總熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等的攝入，同時還需要注意食物的升糖指數(shù)。腐竹的升糖指數(shù)較低，適量食用不會對血糖產(chǎn)生較大影響，且腐竹中含有豐富的膳食纖維，有助于延緩血糖上升速度，同時還能促進胃腸道蠕動，減少便秘的發(fā)生。

需要注意的是，腐竹在制作過程中會加入大量的油和鹽，因此在食用時需要控制攝入量，以免攝入過多的油脂和鹽分，對健康造成不利影響。此外，糖尿病患者在飲食方面需要個體化，建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導下制定合理的飲食計劃。