支氣管炎患者在疾病穩(wěn)定期可適量食用牛肉，而急性發(fā)作期不建議食用，具體應(yīng)咨詢專業(yè)醫(yī)生。

根據(jù)支氣管炎的相關(guān)醫(yī)學(xué)知識，在疾病穩(wěn)定期，通常可以適量食用牛肉；但在疾病急性發(fā)作期，則不建議食用牛肉。

這是因為在支氣管炎急性發(fā)作時，患者可能會出現(xiàn)咳嗽、咳痰、喘息等癥狀，而牛肉屬于高蛋白食物，食用后可能會加重胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良，使痰液增多，從而加重咳嗽、喘息等癥狀。

此外，在支氣管炎的治療過程中，醫(yī)生通常會建議患者避免食用辛辣、油膩、生冷等刺激性食物，而牛肉屬于溫?zé)嵝允澄?，過量食用可能會導(dǎo)致內(nèi)火旺盛，加重病情。

因此，建議支氣管炎患者在疾病穩(wěn)定期適量食用牛肉，并選擇新鮮、衛(wèi)生的牛肉，同時注意烹飪方式，以減少對身體的刺激。如果在食用牛肉后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時停止食用，并咨詢醫(yī)生的建議。

需要注意的是，以上內(nèi)容僅供參考，具體情況請咨詢專業(yè)醫(yī)生。