驢肉不是發(fā)物。驢肉中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補氣血、益臟腑等功效，對人體有較好的滋補作用。

中醫(yī)認為，發(fā)物是指能夠引起舊疾復(fù)發(fā)、新病增重的食物。發(fā)物的范圍很廣，主要包括魚、蝦、蟹、貝類、牛羊肉、公雞、鵝肉、豬頭肉、韭菜、香菜、茴香、花椒、桂皮、胡椒、芥末等。這些食物大多具有辛溫發(fā)散、溫燥助陽、葷腥膩滯的特性，容易誘發(fā)舊病或加重已發(fā)疾病。

而驢肉不屬于發(fā)物，一般人群均可食用。但驢肉的肉質(zhì)較硬，不易消化，因此脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉患者應(yīng)盡量少吃或不吃。此外，驢肉不能與金針菇、豬肉同時食用，也不能與黃花菜一起吃，否則可能會引起心痛、腹痛等癥狀。

總之，驢肉是一種營養(yǎng)豐富的食物，不是發(fā)物。但在食用時應(yīng)注意適量，并選擇新鮮、衛(wèi)生的驢肉。如果有特殊的飲食需求或健康問題，建議咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)的營養(yǎng)師。