高血糖適宜的粗糧有燕麥、蕎麥、玉米、糙米等，燕麥富含β-葡聚糖可延緩碳水化合物吸收，每天攝入50-100克；蕎麥含蘆丁等可降血糖血脂，每天食用50-150克，消化弱老人宜軟爛；玉米含膳食纖維和鎂元素可調(diào)節(jié)血糖，每天吃1-2根中等大小，兒童要控量；糙米含更多營養(yǎng)和膳食纖維能穩(wěn)定血糖，可與精米按比例混合煮飯，每天100-150克，老人要保證熟透并據(jù)血糖調(diào)量，且這些粗糧烹飪時都要注意少加糖。

蕎麥：蕎麥含有豐富的蘆丁，具有降低血脂和血糖的作用。蕎麥中的膳食纖維含量也較高，能增加飽腹感且延緩血糖升高。常見的蕎麥制品有蕎麥面條、蕎麥饅頭等。一般建議高血糖人群每天食用蕎麥制品50-150克。不同年齡的高血糖患者均可食用蕎麥相關(guān)制品，但消化功能較弱的老年人在食用時要注意烹飪得軟爛一些，以利于消化吸收。

玉米：玉米中的膳食纖維和鎂元素有助于調(diào)節(jié)血糖。玉米分為甜玉米、糯玉米等不同種類，其中膳食纖維含量相對穩(wěn)定。高血糖人群可以將玉米作為主食的一部分，每天食用1-2根中等大小的玉米。對于兒童高血糖患者，要注意控制食用量，避免因過量食用導致血糖波動過大，且要選擇合適的烹飪方式，如煮玉米，減少添加糖分。

糙米：糙米保留了外層的麩皮和胚芽，含有更多的營養(yǎng)成分和膳食纖維。膳食纖維可以延緩腸道對葡萄糖的吸收，從而穩(wěn)定血糖。高血糖人群可將糙米與精米按一定比例混合煮飯，如糙米占三分之一，精米占三分之二，每天食用量控制在100-150克左右。老年人食用糙米時，要注意烹飪時間不宜過短，保證糙米熟透，以免影響消化，同時要根據(jù)自身血糖控制情況調(diào)整食用量。