痛風(fēng)患者病情穩(wěn)定期可適量吃瘦肉，需控制食用量（每次50克以內(nèi)，選雞胸肉等低嘌呤部位）、選清蒸水煮等烹飪方式；急性發(fā)作期要嚴(yán)格限制；老年痛風(fēng)患者和合并其他疾病的痛風(fēng)患者食用時(shí)更需特殊把控。

食用量的控制：痛風(fēng)患者每次食用瘦肉的量不宜過(guò)多，建議控制在50克以內(nèi)。這樣可以在滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求的同時(shí)，盡量減少嘌呤的攝入，降低血尿酸升高的風(fēng)險(xiǎn)。例如，可選擇雞胸肉等相對(duì)嘌呤含量較低的瘦肉部位，每次食用量以50克左右為宜。

烹飪方式的選擇：應(yīng)避免采用油炸、紅燒等高嘌呤的烹飪方式，建議選擇清蒸、水煮等方式烹飪瘦肉。清蒸或水煮的烹飪方式可以減少油脂等其他不利于痛風(fēng)患者的成分?jǐn)z入，同時(shí)能最大程度保留瘦肉的營(yíng)養(yǎng)，且相對(duì)降低嘌呤的溶出。比如，將瘦肉切成小塊后用清水煮熟，這樣既保證了口感，又相對(duì)健康。

病情發(fā)作期的注意事項(xiàng)：在痛風(fēng)急性發(fā)作期，患者體內(nèi)血尿酸水平波動(dòng)較大，此時(shí)應(yīng)嚴(yán)格限制瘦肉等嘌呤含量相對(duì)較高食物的攝入，以免加重病情。待病情穩(wěn)定進(jìn)入緩解期后，再按照病情穩(wěn)定期的原則適量食用瘦肉。

對(duì)于特殊人群中的痛風(fēng)患者，如老年痛風(fēng)患者，由于其身體機(jī)能有所下降，在食用瘦肉時(shí)更要嚴(yán)格把控量和烹飪方式，因?yàn)槔夏昊颊叩拇x能力相對(duì)較弱，過(guò)量攝入嘌呤可能會(huì)對(duì)腎臟等器官造成更大負(fù)擔(dān)；而對(duì)于合并有糖尿病等其他疾病的痛風(fēng)患者，在選擇瘦肉和烹飪方式時(shí)還需要兼顧糖尿病的飲食要求，比如避免在烹飪瘦肉時(shí)添加過(guò)多高糖的調(diào)料等。