吃了炸糊的花椒是否有害，取決于食用量和食用頻率。偶爾少量食用一般不會造成太大影響，但長期大量食用可能會對健康產(chǎn)生不利影響，如增加患癌癥風險等。特殊人群更應注意避免食用。

花椒是一種常用的調味料，具有一定的藥用價值?；ń分泻袚]發(fā)油、花椒堿、酰胺類化合物等成分，具有溫中止痛、殺蟲止癢、燥濕散寒等功效。但是，如果花椒炸糊了，其中的一些成分可能會發(fā)生變化，產(chǎn)生一些有害物質，如苯并芘、多環(huán)芳烴等。這些物質可能會對健康造成一定的危害，如增加患癌癥的風險、損害肝臟功能、引起過敏反應等。

此外，炸糊的花椒還可能會影響食物的口感和風味，降低食欲。因此，建議盡量避免食用炸糊的花椒。如果不小心吃了炸糊的花椒，應密切觀察身體狀況，如果出現(xiàn)不適癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈、皮疹等，應及時就醫(yī)。

需要注意的是，孕婦、兒童、老人等特殊人群，由于身體機能較為脆弱，對有害物質的耐受性較低，因此更應注意避免食用炸糊的花椒。同時，在烹飪花椒時，應掌握好火候，避免將花椒炸糊。