菠菜含較高草酸，腎病老人腎功能減退致草酸排泄能力下降，大量食用炒菠菜會(huì)使草酸與鈣離子結(jié)合形成結(jié)晶在腎臟沉積，造成腎小管間質(zhì)損傷，促使病情惡化；且菠菜含較高鉀，腎病老人腎臟對(duì)鉀排泄能力下降，食用炒菠菜會(huì)致鉀攝入超排負(fù)荷引發(fā)高鉀血癥，影響心臟等器官功能并加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)，不利于腎病控制恢復(fù)，可能致使病情惡化。

一、菠菜中草酸含量較高引發(fā)腎臟損傷

菠菜屬于含草酸較高的蔬菜，對(duì)于60歲患有腎病的老人而言，其腎臟的排泄功能通常存在不同程度的減退。正常情況下，人體攝入的草酸會(huì)經(jīng)過(guò)腎臟代謝排出，但腎病患者腎功能受損后，對(duì)草酸的排泄能力下降。當(dāng)大量食用炒菠菜時(shí)，攝入的草酸增多，草酸會(huì)與體內(nèi)的鈣離子結(jié)合形成草酸鈣結(jié)晶，這些結(jié)晶容易在腎臟組織中沉積，進(jìn)而造成腎小管間質(zhì)損傷，影響腎臟的正常結(jié)構(gòu)與濾過(guò)、重吸收等功能，長(zhǎng)期如此便會(huì)促使腎病病情惡化。

二、菠菜含鉀較高易導(dǎo)致高鉀血癥加重腎病

菠菜中鉀元素含量相對(duì)較高，60歲老人若本身存在腎功能不全，腎小球?yàn)V過(guò)率降低，腎臟對(duì)鉀離子的排泄能力顯著下降。此時(shí)食用炒菠菜，過(guò)多的鉀攝入會(huì)超出腎臟的排泄負(fù)荷，引發(fā)高鉀血癥。高鉀血癥可對(duì)心臟等重要器官功能產(chǎn)生不良影響，如導(dǎo)致心律失常等，同時(shí)還會(huì)進(jìn)一步加重腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，不利于腎病的控制與恢復(fù)，從而可能致使腎病病情惡化。