禽流感病毒對(duì)熱敏感充分煮熟的雞蛋可安全食用應(yīng)從正規(guī)渠道選購(gòu)雞蛋處理生雞蛋需生熟分開(kāi)并及時(shí)洗手健康人群正常食用充分煮熟雞蛋特殊人群更應(yīng)確保雞蛋熟透以保障食用安全。

一、禽流感病毒對(duì)熱的敏感性

禽流感病毒對(duì)熱較為敏感，一般情況下，當(dāng)雞蛋被充分煮熟，內(nèi)部達(dá)到全熟狀態(tài)時(shí)，病毒會(huì)被滅活。例如，在100℃加熱1分鐘以上，或56℃加熱30分鐘，就能有效殺滅可能存在的禽流感病毒。因此，從病毒滅活的角度，充分煮熟的雞蛋是可以安全食用的。

二、購(gòu)買與處理雞蛋的安全要點(diǎn)

1.正規(guī)渠道選購(gòu)：應(yīng)從正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等渠道購(gòu)買雞蛋，確保雞蛋來(lái)源可追溯且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，避免購(gòu)買到可能受污染的雞蛋。

2.生熟分開(kāi)處理：處理生雞蛋時(shí)需注意生熟分開(kāi)，避免生雞蛋中的可能污染物污染其他食材。處理完生雞蛋后要及時(shí)用肥皂和清水徹底洗手，防止病毒傳播。

三、不同人群的食用建議

1.健康人群：正常烹飪食用充分煮熟的雞蛋一般無(wú)健康風(fēng)險(xiǎn)，可正常享受雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。

2.特殊人群：兒童、老人、孕婦等免疫力相對(duì)較弱的人群，更應(yīng)嚴(yán)格確保雞蛋熟透，因?yàn)檫@類人群抵御潛在風(fēng)險(xiǎn)的能力相對(duì)較低，充分煮熟的雞蛋能最大程度保障食用安全，降低因食用未熟雞蛋可能帶來(lái)的不確定風(fēng)險(xiǎn)。