柿子中鞣酸與牛奶蛋白質(zhì)相遇可形成不易溶解絡(luò)合物影響消化吸收致腸胃不適，兒童消化系統(tǒng)不完善宜食柿后2小時(shí)以上攝入牛奶，老年人胃腸功能衰退宜食柿后間隔3小時(shí)以上再飲牛奶以降胃腸不適幾率。

一、成分相互作用1.柿子中富含鞣酸等物質(zhì)，牛奶含有豐富蛋白質(zhì)，當(dāng)鞣酸與蛋白質(zhì)相遇時(shí)，可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)形成不易溶解的絡(luò)合物，影響胃腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的正常消化吸收，進(jìn)而可能引發(fā)腹脹、腹痛等腸胃不適癥狀。二、特殊人群注意事項(xiàng)1.兒童群體：兒童消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，胃腸蠕動(dòng)及消化酶分泌功能相對(duì)較弱，若食用柿子后即刻飲用牛奶，鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合形成的沉淀物更易在兒童胃腸內(nèi)積聚，增加消化不良風(fēng)險(xiǎn)，故建議食用柿子后2小時(shí)以上再攝入牛奶。2.老年人群體：老年人胃腸功能逐漸衰退，消化能力減弱，鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生的絡(luò)合物更難被老年人的胃腸消化，因此老年人食用柿子后間隔3小時(shí)以上再飲用牛奶較為妥當(dāng)，以降低胃腸不適發(fā)生幾率。