當歸有補血養(yǎng)血、調(diào)經(jīng)止痛、改善血液循環(huán)功效，孕婦因含活血成分需謹慎食用，脾胃虛寒者過量食用可能刺激胃腸道故需適量食用。

一、補血養(yǎng)血功效

當歸中含有的阿魏酸、多糖等成分具有促進造血干細胞增殖的作用，可提升血紅蛋白水平，對血虛引起的面色萎黃、頭暈等有一定改善作用。多項研究表明，當歸能通過調(diào)節(jié)機體造血功能，為身體補充氣血，例如相關動物實驗顯示其能有效調(diào)節(jié)造血相關指標，改善血虛狀態(tài)下的機體表現(xiàn)。

二、調(diào)經(jīng)止痛功效

當歸能夠調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，對月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等有一定緩解作用。其成分可影響子宮平滑肌收縮，通過調(diào)節(jié)月經(jīng)周期相關的激素水平來發(fā)揮作用。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，對于因內(nèi)分泌失調(diào)導致的月經(jīng)周期紊亂、痛經(jīng)等情況，適量食用當歸煮雞蛋在一定程度上可改善癥狀，相關研究提示其對女性生殖系統(tǒng)的激素調(diào)節(jié)有積極影響。

三、改善血液循環(huán)功效

當歸煮雞蛋中的有效成分可能促進血管擴張，改善微循環(huán)。對于因血液循環(huán)不暢導致的手腳冰涼等有一定改善作用，能在一定程度上促進血液的順暢流動，使機體各組織器官得到更充足的血液供應，不過具體效果因個體差異有所不同。

四、特殊人群注意事項

孕婦：當歸具有一定活血作用，孕婦食用可能增加流產(chǎn)風險，因此孕婦應謹慎食用當歸煮雞蛋。

脾胃虛寒者：當歸性溫，脾胃虛寒者過量食用可能刺激胃腸道，加重腹瀉等癥狀，此類人群食用需適量。