糖尿病人可以吃山藥，但需注意適量，并合理搭配其他食物。

山藥是一種常見的蔬菜，含有豐富的膳食纖維、黏液蛋白、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。對于糖尿病人來說，吃山藥是可以的，但需要注意以下幾點：

一是山藥中含有一定量的碳水化合物，會升高血糖。所以，糖尿病人在吃山藥時，應(yīng)酌情減少其他碳水化合物的攝入量，以保持總碳水化合物的攝入量穩(wěn)定。

二是糖尿病人在吃山藥時，應(yīng)搭配其他食物，如蔬菜、豆類、肉類等，以保證營養(yǎng)均衡。

三是糖尿病人在烹飪山藥時，應(yīng)選擇合適的烹飪方式，如清蒸、水煮等，避免使用油炸、油煎等烹飪方式，以減少油脂的攝入。