味覺通過舌面上的味蕾感知，不同部位味蕾對不同味道敏感度有差異，經科學研究證實舌根部位對苦味最敏感，因味蕾受體細胞分布具區(qū)域性，舌根區(qū)域受體細胞對苦味感知敏感能傳信號給大腦，且通過味覺刺激實驗明確舌不同部位與味覺對應關系，舌根對應的主要味覺是苦味。

一、舌根對苦味最敏感

味覺的感知是通過舌面上的味蕾來實現(xiàn)的，而不同部位的味蕾對不同味道的敏感度存在差異。經科學研究證實，舌根部位主要對苦味最為敏感。這是因為味蕾中的味覺受體細胞分布具有區(qū)域性特點，舌根區(qū)域的味覺受體細胞對于感知苦味物質具有較高的敏感性，能夠敏銳地捕捉到苦味相關的化學信號并傳遞給大腦產生苦味的感覺。例如，通過味覺刺激實驗等研究方法，明確了舌不同部位與味覺感知的對應關系，其中舌根對應的主要味覺就是苦味。