菠蘿含菠蘿蛋白酶易引發(fā)過(guò)敏，個(gè)體對(duì)其敏感程度不同，兒童和過(guò)敏體質(zhì)人群需特別注意，兒童食用要控量并鹽水泡，過(guò)敏體質(zhì)者要謹(jǐn)慎食用且過(guò)敏后立即停食并采取措施。

個(gè)體差異導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)程度不同

不同個(gè)體對(duì)菠蘿蛋白酶的敏感程度存在差異。有些人可能只是輕微的舌頭不適，而過(guò)敏體質(zhì)較為嚴(yán)重的人可能會(huì)出現(xiàn)更明顯的癥狀，如舌頭腫脹、瘙癢，甚至可能伴有口腔周圍皮膚的發(fā)紅、皮疹等情況。這是因?yàn)槊總€(gè)人的免疫系統(tǒng)對(duì)菠蘿蛋白酶的反應(yīng)不同，過(guò)敏體質(zhì)者的免疫系統(tǒng)會(huì)將菠蘿蛋白酶識(shí)別為外來(lái)的有害物質(zhì)，從而啟動(dòng)免疫反應(yīng)，導(dǎo)致上述過(guò)敏癥狀的出現(xiàn)。

特殊人群需特別注意

兒童：兒童的免疫系統(tǒng)相對(duì)尚未完全發(fā)育成熟，對(duì)菠蘿蛋白酶的耐受性較差，食用菠蘿后更容易出現(xiàn)舌頭過(guò)敏等不適癥狀。家長(zhǎng)在給兒童食用菠蘿時(shí)，應(yīng)謹(jǐn)慎控制食用量，并且可以考慮將菠蘿用鹽水浸泡一段時(shí)間，因?yàn)辂}水可以在一定程度上分解菠蘿蛋白酶，降低過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)。

過(guò)敏體質(zhì)人群：本身就患有其他過(guò)敏性疾病，如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎等的人群，食用菠蘿后發(fā)生舌頭過(guò)敏的概率相對(duì)更高。這類人群在食用菠蘿前應(yīng)更加謹(jǐn)慎，最好先少量嘗試，觀察是否有不適癥狀出現(xiàn)。如果出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，應(yīng)立即停止食用菠蘿，并采取相應(yīng)的抗過(guò)敏措施。