糖尿病患者可適量吃核桃，其含有的不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管，膳食纖維能延緩碳水化合物吸收平穩(wěn)血糖，但核桃有熱量，每天吃5-6顆為宜，合并血脂異常、血糖波動(dòng)大或伴肥胖的糖尿病患者需根據(jù)自身情況合理安排食用量。

同時(shí)，核桃還含有一定量的膳食纖維，膳食纖維可以延緩碳水化合物的吸收，有助于平穩(wěn)血糖。在進(jìn)食核桃后，膳食纖維在胃腸道中吸水膨脹，形成一種凝膠狀物質(zhì)，減緩了腸道對葡萄糖的吸收速度，從而使血糖不會(huì)在進(jìn)食后迅速升高。不過，核桃也含有一定熱量，每100克核桃大約含有600千卡左右的熱量，糖尿病患者食用時(shí)需注意控制量。一般建議每天吃5-6顆核桃即可，避免因過量攝入導(dǎo)致熱量超標(biāo)，進(jìn)而影響血糖控制。

對于合并血脂異常的糖尿病患者，核桃中的不飽和脂肪酸有助于改善血脂譜，降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平，提升高密度脂蛋白膽固醇水平，但前提是在血糖控制穩(wěn)定且適量食用的情況下。而對于血糖波動(dòng)較大的糖尿病患者，食用核桃時(shí)要密切監(jiān)測血糖變化，因?yàn)楹颂业臄z入可能會(huì)在一定程度上影響血糖水平。另外，糖尿病患者如果同時(shí)伴有肥胖問題，更要嚴(yán)格控制核桃的攝入量，因?yàn)榉逝謺?huì)加重胰島素抵抗，不利于血糖的控制，而過量的熱量攝入會(huì)使體重進(jìn)一步增加。總之，糖尿病患者可以吃核桃，但要注意適量，并根據(jù)自身血糖、血脂等情況合理安排食用量。