果糖是屬己糖的單糖為葡萄糖同分異構(gòu)體具較高甜度存于水果蜂蜜等，主要源自天然食物及加工食品添加，代謝不依賴胰島素在肝臟先磷酸化后參與代謝與葡萄糖路徑異，適量攝入一般不快速升血糖，過量攝入可致肥胖脂肪肝心血管病等，糖尿病患者需把控總攝入，兒童應(yīng)避免過量高果糖食物防干擾代謝及齲齒，老年人需合理攝入防代謝負擔加重。

一、果糖的化學本質(zhì)

果糖是一種單糖，屬于己糖，化學式為CHO，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，其分子結(jié)構(gòu)中羰基位置與葡萄糖不同，具有較高甜度，是天然存在于水果、蜂蜜等中的糖類物質(zhì)。二、果糖的來源

果糖主要源自天然食物，如蘋果、梨等水果以及蜂蜜中富含果糖，同時部分加工食品會添加果糖作為甜味劑。三、果糖的代謝特點

果糖代謝不依賴胰島素，可直接在肝臟中進行代謝，首先磷酸化生成果糖-1-磷酸，隨后分解為甘油醛和二羥丙酮磷酸，進而參與糖酵解等代謝途徑，與葡萄糖代謝路徑存在差異，不會像葡萄糖那樣強烈刺激胰島素分泌。四、果糖與健康的關(guān)聯(lián)

1.適量攝入情況：適量攝入果糖一般不會如過量葡萄糖那般快速升高血糖。2.過量攝入風險：長期大量攝入果糖可能引發(fā)多種健康問題，例如增加肥胖、脂肪肝、心血管疾病等的發(fā)生幾率。3.特殊人群注意事項：-糖尿病患者：因果糖代謝不依賴胰島素，理論上對血糖的直接影響相對較小，但仍需把控總攝入量，以防對整體代謝產(chǎn)生不利影響。-兒童群體：應(yīng)避免過量攝取高果糖食物，由于兒童代謝功能尚在發(fā)育中，過量果糖攝入可能干擾正常能量代謝，還可能對牙齒健康造成影響，如增加齲齒風險。-老年人：隨著年齡增長，老年人代謝功能有所下降，需合理攝入果糖，避免因過量致使代謝負擔加重，影響身體健康。