海參富含蛋白質(zhì)與多種微量元素，具維持皮膚彈性、調(diào)節(jié)關(guān)節(jié)軟骨代謝、清除自由基等基礎(chǔ)功效，其活性物質(zhì)能調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用，老年人宜選易消化方式適量攝入，孕婦要確保來源安全適量食用。

一、營養(yǎng)成分與基礎(chǔ)功效

海參富含蛋白質(zhì)，其中膠原蛋白含量豐富，膠原蛋白是皮膚、骨骼、關(guān)節(jié)等組織的重要構(gòu)成成分，有助于維持皮膚彈性與關(guān)節(jié)潤滑，有研究顯示其可在一定程度上改善皮膚保濕狀態(tài)并對(duì)關(guān)節(jié)軟骨代謝起到調(diào)節(jié)作用；海參還含有多種微量元素，如硒等，硒是抗氧化酶的重要組成部分，能幫助機(jī)體清除自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。

二、對(duì)免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用

海參中含有的一些活性物質(zhì)具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能，例如部分多糖類物質(zhì)等，研究表明這些活性成分可促進(jìn)免疫細(xì)胞（如淋巴細(xì)胞等）的活性，增強(qiáng)機(jī)體的免疫防御能力，有助于提高機(jī)體對(duì)病原體的抵御能力，但需注意其免疫調(diào)節(jié)作用是基于機(jī)體正常生理狀態(tài)下的輔助調(diào)節(jié)，并非替代正規(guī)醫(yī)療的免疫治療手段。

三、特殊人群注意事項(xiàng)

過敏體質(zhì)者：海參屬于異種蛋白，過敏體質(zhì)者食用后可能引發(fā)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、皮疹、呼吸困難等，此類人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用，若食用后出現(xiàn)不適需及時(shí)就醫(yī)。

老年人：老年人消化系統(tǒng)功能相對(duì)減弱，食用海參時(shí)建議選擇易消化的烹飪方式，如燉煮等，避免增加胃腸負(fù)擔(dān)，同時(shí)需根據(jù)自身健康狀況適量攝入，確保營養(yǎng)均衡且不造成消化不適。

孕婦：孕婦食用海參時(shí)需確保海參來源安全可靠，適量攝入，海參中的營養(yǎng)成分可為孕婦提供一定的營養(yǎng)補(bǔ)充，但要注意避免過量食用，同時(shí)需關(guān)注自身對(duì)海參的耐受情況，如有不適及時(shí)調(diào)整食用量或停止食用。