皮蛋不能降血糖，其無降血糖特殊活性成分，血糖控制靠健康生活方式和醫(yī)療干預，糖尿病患者吃皮蛋要控量因含鈉多，兒童應盡量避免食用因含鉛等易蓄積影響發(fā)育。

血糖的控制主要依賴于健康的生活方式（如合理飲食、適量運動等）以及規(guī)范的醫(yī)療干預（如遵醫(yī)囑使用降糖藥物、注射胰島素等）。對于糖尿病患者來說，需要遵循專業(yè)醫(yī)生制定的個體化治療方案來管理血糖水平。

對于特殊人群，比如糖尿病患者在食用皮蛋時需要格外注意，因為皮蛋中通常含有一定量的鈉，過多攝入鈉可能不利于血壓的控制，而糖尿病患者常伴有心血管疾病的風險增加，所以要控制皮蛋的攝入量，遵循低鹽飲食的原則；兒童由于其身體發(fā)育尚未成熟，皮蛋中可能含有的鉛等有害物質(zhì)相對兒童來說更易在體內(nèi)蓄積，影響兒童的生長發(fā)育，所以兒童應盡量避免食用皮蛋。