銀耳富含膳食纖維等成分，食用后引起血糖升高幅度相對較小，糖尿病患者等關(guān)注血糖人群食用需適量，如烹飪銀耳羹不添加過多糖分，妊娠期糖尿病孕婦也需控量，正常食用時血糖升高程度有限，具體食用量要依個體身體狀況綜合考量以保血糖穩(wěn)定。

對于糖尿病患者等關(guān)注血糖的人群來說，食用銀耳時也需要注意適量。一般建議將銀耳作為均衡飲食的一部分，搭配其他食物食用。例如，在烹飪銀耳羹時，不要添加過多的糖分。對于妊娠期糖尿病的孕婦，食用銀耳也需要控制量，因為雖然銀耳本身對血糖影響相對較緩，但如果過量食用，也可能會對血糖產(chǎn)生一定影響。可以在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，根據(jù)個人的血糖控制情況來合理安排銀耳的食用量。

總體而言，正常食用情況下銀耳引起血糖升高的程度較為有限，但具體的食用量仍需根據(jù)個體的身體狀況，如是否患有糖尿病、血糖控制水平、年齡等因素來綜合考量，以保證血糖處于相對穩(wěn)定的狀態(tài)。