人體饑餓時先通過肝糖原分解提升血糖，短期饑餓時肝糖原分解是維持血糖重要途徑，正常成人及兒童肝臟均會以此應對早期饑餓，肝糖原儲備消耗后糖異生成為關鍵，非糖物質轉變?yōu)槠咸烟腔蛱窃?，激素調節(jié)及乳酸循環(huán)參與，肝臟疾病者和老年人糖異生能力受影響，饑餓時血糖維持受影響。

糖異生作用

當肝糖原儲備消耗到一定程度后，糖異生作用成為維持血糖濃度的關鍵過程。糖異生是指非糖物質（如乳酸、甘油、生糖氨基酸等）轉變?yōu)槠咸烟腔蛱窃倪^程。在饑餓狀態(tài)下，機體通過神經(jīng)-體液調節(jié)，促進糖異生相關酶的活性增強。例如，皮質醇、生長激素等激素水平升高，會促進氨基酸的動員，使生糖氨基酸進入肝臟參與糖異生；同時，乳酸循環(huán)也對糖異生產生重要作用，肌肉收縮產生的乳酸通過血液運輸?shù)礁闻K，經(jīng)糖異生途徑又生成葡萄糖，再回到血液中。糖異生作用是一個較為緩慢但持續(xù)的過程，能夠在較長時間的饑餓狀態(tài)下穩(wěn)定血糖水平。對于患有肝臟疾病的人群，其糖異生能力可能會受到影響，在饑餓時更容易出現(xiàn)血糖波動；而老年人由于身體機能衰退，糖異生相關酶的活性降低，糖異生能力減弱，在饑餓時維持血糖的能力相對較差，更需要注意合理安排飲食或適時補充能量。