高粱米對血糖影響多方面，含碳水化合物但消化吸收慢，有緩沖血糖作用，過量仍致升高，糖尿病患者需控量并依自身調，胃腸功能弱人群應適量且煮軟爛，其對血糖作用與多種因素有關，不同人群需依自身合理食用。

特殊人群食用高粱米需注意的情況

糖尿病患者：糖尿病患者食用高粱米時，首先要嚴格控制食用量?？梢詫⒏吡幻着c其他低升糖指數(shù)的食物搭配食用，比如搭配一些綠葉蔬菜等。同時，食用后要密切監(jiān)測血糖，根據(jù)血糖的變化來調整后續(xù)的飲食和治療方案。因為不同糖尿病患者的病情嚴重程度、血糖控制目標等不同，所以具體的食用量和搭配需要在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導下進行。例如，對于血糖控制較好的糖尿病患者，每次食用高粱米的量可以控制在50克左右（生重），并在食用后1-2小時監(jiān)測血糖，觀察血糖的變化情況。

胃腸功能較弱者：高粱米中的膳食纖維含量相對較高，對于胃腸功能較弱的人群，如老年人或患有胃腸道疾病的人，大量食用高粱米可能會引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹痛等不適癥狀。這類人群食用高粱米時應適量，并且可以將高粱米煮得更軟爛一些，以減輕胃腸的消化負擔。比如可以將高粱米煮成軟爛的粥來食用，這樣更有利于胃腸的消化吸收。

總之，高粱米對血糖有一定的影響，但不能簡單地認為它能降血糖，其對血糖的作用與食用量、個體差異等多種因素有關。在食用高粱米時，不同人群需要根據(jù)自身情況進行合理的選擇和食用。