術(shù)后飲食分早期需保證易消化營養(yǎng)攝入如米湯、去油雞湯、蔬菜汁等，中期逐步向半流食過渡補充蛋白質(zhì)等如稠粥、蛋花湯、豆腐腦等，后期恢復(fù)正常飲食結(jié)構(gòu)如軟米飯、蔬菜羹、肉末蔬菜面等，老年患者飲食更精細軟爛少食多餐，糖尿病胃癌術(shù)后患者控碳水選低升糖主食等，體質(zhì)虛弱患者注重營養(yǎng)逐步補充可增酸奶等但依胃腸耐受調(diào)整。

一、術(shù)后早期（胃腸功能未完全恢復(fù)階段）

1.飲食特點：此階段需保證營養(yǎng)攝入且易于消化，避免加重胃腸負擔(dān)。

具體食譜示例：

米湯：將大米熬煮后取上層清液，富含碳水化合物，可提供基礎(chǔ)能量，且容易被胃腸消化吸收。

去油雞湯：選用雞肉燉煮后撇去浮油，雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，雞湯可補充水分與少量營養(yǎng)，注意需去除油脂以減輕胃腸消化壓力。

蔬菜汁：如胡蘿卜汁、菠菜汁等，富含維生素與礦物質(zhì)，通過榨汁方式降低膳食纖維對胃腸的刺激，利于吸收。

二、術(shù)后中期（胃腸功能逐漸恢復(fù)階段）

1.飲食特點：逐步增加飲食量與營養(yǎng)種類，從流食向半流食過渡，注重蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)補充。

具體食譜示例：

稠粥：大米煮至軟爛成稠狀，可搭配少量切碎的瘦肉末（如雞肉末），粥提供碳水化合物，瘦肉末補充優(yōu)質(zhì)蛋白。

蛋花湯：雞蛋打散制成蛋花，加入少量青菜末，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白，青菜提供維生素與膳食纖維（注意青菜需切碎煮軟）。

豆腐腦：豆腐腦質(zhì)地柔軟，富含植物蛋白，可適當(dāng)添加少量蝦仁碎增加營養(yǎng)，但需確保食材處理軟爛。

三、術(shù)后后期（基本恢復(fù)正常飲食階段）

1.飲食特點：恢復(fù)正常飲食結(jié)構(gòu)，但仍需保持易消化、低刺激，保證營養(yǎng)全面。

具體食譜示例：

軟米飯：選擇粳米或秈米煮成軟米飯，搭配清蒸魚（如鱸魚，魚肉鮮嫩易消化），米飯?zhí)峁┨妓衔?，魚肉補充優(yōu)質(zhì)蛋白。

蔬菜羹：將多種蔬菜（如西蘭花、胡蘿卜、山藥等）切碎煮爛制成羹狀，蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維，羹狀便于消化。

肉末蔬菜面：面條煮軟后加入剁碎的瘦肉末與煮軟的蔬菜（如白菜、番茄等），肉末提供蛋白，面條與蔬菜提供碳水化合物、維生素等營養(yǎng)。

四、特殊人群注意事項

1.老年患者：胃腸蠕動相對較慢，飲食需更精細軟爛，可將食物進一步切碎、煮爛，且少食多餐，每天可分為5-6餐，保證營養(yǎng)均衡攝入的同時減輕胃腸負擔(dān)。

2.糖尿病胃癌術(shù)后患者：需控制碳水化合物攝入量，選擇低升糖指數(shù)的主食，如雜糧飯（小米、燕麥等搭配），蛋白質(zhì)可選擇去皮雞肉、蝦肉等，蔬菜優(yōu)先選擇綠葉蔬菜，減少高糖水果的攝入，遵循糖尿病飲食控制原則保證血糖穩(wěn)定。

3.體質(zhì)虛弱患者：注重營養(yǎng)逐步補充，除保證上述食譜的營養(yǎng)外，可適當(dāng)增加富含蛋白質(zhì)與維生素的食物攝入頻率，如每天可額外增加一次酸奶（無糖或低糖）補充益生菌與蛋白質(zhì)，但需根據(jù)個體胃腸耐受情況調(diào)整。