十三、年夜飯菜譜：西芹百合炒腰果

　　原料：中西山百合50克、西芹100克、胡蘿卜50克、腰果50克

　　調(diào)味料：鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)

　　做法

　　1、將中西山百合切去頭尾分開數(shù)瓣，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。

　　2、鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。

　　3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。

　　4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可。

　　十四、年夜飯菜譜：椒鹽排骨

　　原料：肋排500克，雞蛋一個，紅椒青椒各一個，洋蔥1/4個，蔥一段，姜片2片，淀粉適量，【調(diào)味料】：椒鹽，糖，醬油，料酒

　　做法

　　1 、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。用蔥姜，鹽，糖，醬油，料酒把排骨腌制一小時。

　　2、 雞蛋和淀粉攪成糊狀。排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥，撈起濾干油。

　　3 、把辣椒，洋蔥末加適量的椒鹽略炒，放入排骨翻炒均勻即可。

　　十五、年夜飯菜譜：豆腐皮春卷

　　原料：主料：油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克。

　　輔料：小麥面粉50克，調(diào)料：香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克。

　　做法

　　1 、豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;

　　2 、冬筍、豬肉都洗凈切成細絲;

　　3 、薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎;

　　4、面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿;

　　5、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;