清晨起床，口干舌燥，順手端起昨晚放在床頭的那杯白開水，剛要一飲而盡，突然猶豫：這放了一夜的水，真的還能喝嗎？類似的疑惑幾乎每個(gè)人都有過(guò)，有人覺得水放久了細(xì)菌滋生，堪比“健康殺手”；也有人認(rèn)為不過(guò)是涼了點(diǎn)，喝下去并無(wú)大礙。真相到底如何？讓我們從科學(xué)的角度一探白開水過(guò)夜后第二天能喝嗎！

　　一、白開水的“夜間旅程”：成分如何變化？

　　白開水在靜置一夜的過(guò)程中，最直觀的變化是溫度下降，從溫?zé)嶙兊帽鶝?。而在看不見的微觀世界里，水中的成分也在發(fā)生微妙改變。

　　首先，水中的二氧化碳會(huì)逐漸溶解，與水發(fā)生反應(yīng)生成碳酸，這會(huì)導(dǎo)致水的pH值略微下降，使原本接近中性的白開水向弱酸性轉(zhuǎn)變。不過(guò)，這種酸堿度的變化非常微弱，幾乎不會(huì)對(duì)人體造成影響。人體的酸堿平衡是一個(gè)復(fù)雜且精密的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，飲用這點(diǎn)弱酸性的水，不會(huì)打破體內(nèi)的酸堿平衡。

　　其次，水中的溶解氧會(huì)隨著時(shí)間逐漸減少。氧氣在水中的溶解度受溫度、氣壓等因素影響，水放置過(guò)程中，與空氣的接觸面積相對(duì)固定，隨著時(shí)間推移，氧氣不斷逸出，溶解氧含量降低。雖然溶解氧減少，但對(duì)于日常飲用來(lái)說(shuō)，這點(diǎn)變化也不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性危害。畢竟，人體獲取氧氣主要依靠呼吸，而非從水中攝取。

　　二、細(xì)菌滋生：被夸大的“危險(xiǎn)”

　　很多人擔(dān)心隔夜水不能喝，主要是害怕細(xì)菌滋生。不可否認(rèn)，水在放置過(guò)程中確實(shí)會(huì)接觸到空氣中的微生物，但細(xì)菌的繁殖需要適宜的溫度、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等條件。白開水經(jīng)過(guò)煮沸，其中大部分微生物已被殺死，而且水中幾乎沒(méi)有可供細(xì)菌大量繁殖的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，僅靠空氣中飄落的少量細(xì)菌，很難在一夜之間大量滋生。

　　相關(guān)研究表明，在干凈的容器中存放的隔夜白開水，細(xì)菌數(shù)量的增加幅度遠(yuǎn)低于安全標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，如果容器本身不干凈，或者放置環(huán)境灰塵多、蚊蟲易接觸，那么細(xì)菌滋生的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)大大增加。比如，水杯邊緣沾有食物殘?jiān)?，或者放置在垃圾桶旁，都可能?dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，這樣的隔夜水就不建議飲用了。

　　三、哪些隔夜水不能喝？

　　雖然多數(shù)情況下隔夜白開水可以放心飲用，但有些“隔夜水”確實(shí)存在健康風(fēng)險(xiǎn)。