雞蛋

　　雞蛋是人們常用的營養(yǎng)佳品，因其所含的營養(yǎng)成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營養(yǎng)庫”，足以證明雞蛋的重要地位。

　　雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等人體所需的礦物質(zhì)，對肝臟損傷有修復作用;富含的卵磷脂和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利;維生素和微量元素的存在，氧化致癌物質(zhì)，具有防癌的作用。

　　而營養(yǎng)再多并不能都被完全吸收!由于飲食方式的不同，不僅僅是如何大限度吸收雞蛋的營養(yǎng)，甚至是錯誤的雞蛋的吃法將雞蛋變成了一顆“毒瘤”。

　　生吃雞蛋要當心!一些人存在的認識誤區(qū)：食物一旦煮熟，就會流失營養(yǎng)價值，所以很多人也更青睞于吃生雞蛋。事實上，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌一并吞入，造成腸胃不適并引起腹瀉。

　　值得一提的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等癥狀。

　　恰恰相反，你可不要認為只要不生吃雞蛋，一切就萬事大吉了。其實不然，如今流行的煎雞蛋和茶葉蛋也會有一定的負面效應。比如煎雞蛋，雞蛋的邊緣被烤的金黃看起來很是美味，事實上是雞蛋清中的蛋白質(zhì)高分子變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下可形成致癌的化學物質(zhì)。

　　另外，茶葉蛋也要少吃，經(jīng)過反復的煎煮，營養(yǎng)已經(jīng)破壞;還有就是茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

　　多吃雞蛋也受傷!正如上述所說，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，會導致代謝產(chǎn)物增多，同時腎臟的負擔也會加大。建議根據(jù)不同的年齡劃分選擇不同的飲食方式，比如老年人每天不超過2個、中青年2個左右、青少年2至3個。

　　結(jié)語：對身體的健康，大多數(shù)人都需要進補一些保健食品，而生活中類似“補品”的食材也是非常多的。本文所說的豆?jié){和雞蛋就是這樣的一種滋補品，不過飲食習慣要科學，否則“補品”變“毒品”，對身體的傷害不止一點點了。

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