在家烹飪加工前清水喂養(yǎng)24小時(shí)

　　專家說，市民在家烹飪小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

　　積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃

　　“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素多的地方，也是易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

　　此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會(huì)對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

　　蝦死亡時(shí)間越長積累的毒素越多

　　蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

　　此外，蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

　　吃蝦后不宜服維生素C片劑

　　美國芝加哥大學(xué)研究人員通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價(jià)砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來無毒的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

　　過敏病患者注意蝦并非人人可食

　　某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。

　　好蝦甲殼很完整吃時(shí)佐以姜與醋

　　選蝦的標(biāo)準(zhǔn)是以個(gè)體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)、體表潔凈有干燥感的為佳，變質(zhì)、變色、體表冷紅、串血水、節(jié)間松弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時(shí)，要將蝦涮洗干凈，品嘗時(shí)一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發(fā)熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的小龍蝦怎么吃的相關(guān)信息，通過上文的介紹，想必大家已經(jīng)知道了吃小龍蝦的禁忌以及做小龍蝦注意事項(xiàng)，因此在食用小龍蝦的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎，不要因?yàn)樨澇远斐缮眢w的傷害。