哪些食物有毒你們都了解嗎?有些人會覺得奇怪，吃的食物怎么會有毒，其實，有些食物確實是有毒的，只不過很少有人在意，所以如果說經(jīng)常吃這些食物的話，或等于吃下致命毒物，所以還是要小心些。想知道有毒的食物搭配以及有毒食物黑名單嗎?那就一起來看看吧。

　　有些食物里含有毒素，這早已不是什么新鮮事了，只不過還沒有普及到讓每個人都了解罷了。

　　我們生活中有一種隱藏的致命毒藥，那就是黃曲霉素。黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍。

　　黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的致癌物，主要污染糧油食品、動植物食品等，1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)。

　　在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1為多見，其毒性和致癌性也強。B1是危險的致癌物，經(jīng)常在玉米，花生，棉花種子，一些干果中常能檢測到。

　　它們在紫外線照射下能產(chǎn)生熒光，根據(jù)熒光顏色不同，將其分為B族和G族兩大類及其衍生物。AFT已發(fā)現(xiàn)20余種。主要污染糧油食品、動植物食品。

　　黃曲霉毒素主要損害人及動物的肝臟組織，表現(xiàn)為肝細胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死及膽管上皮、纖維組織增生，嚴重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。同時腎臟也可受損害。黃曲霉毒素還會降低免疫能力。

　　哪些食物含有黃曲霉毒素

　　發(fā)霉的一部分谷物

　　黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦霉變黃曲霉素含量就很高，還有我們常吃的大米、小米、豆類一旦霉變也會含有黃曲霉素。

　　也就是說米飯變質(zhì)了也一樣含有黃曲霉素哦。一旦米飯有異味就不要再食用了，因為已經(jīng)含有黃曲霉素，所以經(jīng)常愛吃剩飯的人更容易感染黃曲霉素，導(dǎo)致中毒。

　　發(fā)苦的堅果

　　堅果一旦變質(zhì)也會產(chǎn)生黃曲霉素，所以平時一旦吃到變味的堅果一定要吐出來，這可不是小事情哦，1毫克黃曲霉素就有致癌性了!

　　劣質(zhì)的芝麻醬花生醬

　　這個比較容易理解但也比較容易被忽視，很多黑心商家為了商業(yè)利益會用不好的花生作原料，如果里面含有霉變的花生就一定還有黃曲霉素，這也是我們平時不可忽視的一樣常見食物，所以選擇大品牌更有保證一些。

　　小作坊的自榨油

　　如果油的原材料中含有霉變的花生或者玉米生產(chǎn)出來的油就會含有黃曲霉素。小作坊的生產(chǎn)工藝過于簡單缺乏去除黃曲霉素的工藝，這是一方面更重要的還是怕為了利益大化而忽略原材料的質(zhì)量，所以買油也要定準有保證和信譽的大品牌，否則常吃這些自榨油，就相當(dāng)于吃黃曲霉素。

　　其他一些需要注意的含有黃曲霉素的食物還有久泡的木耳，牛奶和奶制品(某品牌牛奶某個批次的牛奶不久被查出黃曲霉素超標)。

　　如何健康應(yīng)對

　　不要以為炒菜的高溫就可以殺死黃曲霉素，那你可就大錯特錯了，黃曲霉素的滅活溫度為280度，一般的烹調(diào)手段都打不到這個溫度，所以那些認為煮一煮就可以殺菌的理念對黃曲霉素是沒有意義的，包括消毒柜也不行。

　　很多人會說我把筷子放進消毒柜里黃曲霉素不就可以被去除了嗎，不是，黃曲霉素對紫外線是有抵抗力的，所以這招也不管用。那到底用什么方法呢，看看以下幾個方面。