菠菜的做法

　　材料

　　菠菜1把，蒜末適量，自制辣椒適量，花椒粉適量

　　做法1

　　1.首先將菠菜清洗干凈，將菠菜放入燒開了水的鍋中，菠菜燙熟后撈出，冷水沖洗后備用。

　　2.在放在菠菜的碗里，放入蒜末，少許鹽，蔬菜精，花椒粉。起油鍋，倒入少許的油，待油熱后把熱油倒入放有調(diào)料的菠菜中。

　　3.攪拌均勻后，加入少許的海鮮醬油，適量醋，自制辣椒繼續(xù)拌勻后就可以了。

　　小訣竅

　　將燙過的菠菜撈后，千萬不要忘記用冷水沖洗一下，這樣菠菜就不會變黃。

　　菠菜的水分一定要擠干，這樣菠菜的口感非常好。樣子也很好看，很有食欲的。

　　材料

　　菠菜，蒜，生抽，麻油

　　做法2

　　1、菠菜洗凈，切成兩段，蒜剁碎。

　　2、煮鍋加水燒開，先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。

　　3、在將菠菜葉子燙一下，沖洗干凈，擠去水分備用。

　　4、放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。

　　小訣竅

　　菠菜沸水焯燙去除草酸后食用。

　　本期嘉賓介紹

　　張少剛

　　男，中國烹飪大師，魯菜創(chuàng)新大師，世界知名餐飲雜志推薦主廚。

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