長(zhǎng)壽老人的養(yǎng)生秘訣

　　在北方，我們偏愛(ài)口味重的食物。腌漬品、咸菜、酸菜常見(jiàn)于餐桌，是不可缺少的調(diào)味品;“片粉燴肉”更是一道美味佳肴、節(jié)日必備;和南方不一樣，我們不喜歡飯前喝湯，而是把湯放到飯后，覺(jué)得這樣一來(lái)，這飯吃得才舒坦。

　　殊不知，這些飲食習(xí)慣已為我們的健康埋下重大隱患。含鹽量過(guò)高的食物中，有部分蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，導(dǎo)致癌癥;而短時(shí)間攝入大量脂肪、蛋白質(zhì)會(huì)使其在血液中積存下來(lái)，使血液粘稠;飯前喝湯可以潤(rùn)滑消化道，使胃做好進(jìn)食準(zhǔn)備，刺激分泌消化液，飯后喝湯卻稀釋消化液，影響消化。

　　下面為您列出了如皋長(zhǎng)壽老人的健康飲食習(xí)慣。

　　(一) 淡

　　少鹽淡食時(shí)如皋人的飲食習(xí)慣，他們炒菜時(shí)幾乎不怎么放鹽，一大家人通常要兩三個(gè)月才能吃完一包500克的鹽，這在其他地方的人看來(lái)都有點(diǎn)不可思議。明代學(xué)者陳繼儒在《養(yǎng)生膚語(yǔ)》中就講了一個(gè)少吃鹽讓人長(zhǎng)壽的小故事。他說(shuō)，他曾經(jīng)到過(guò)一個(gè)地方，那里有兄弟三人，都80多歲了，身體還非常強(qiáng)壯健康。他問(wèn)三兄弟養(yǎng)生秘訣，三人回答說(shuō)：“我們這里不產(chǎn)鹽，吃鹽比較困難，所以我們就盡量少吃鹽，而且每天堅(jiān)持干農(nóng)活，其他沒(méi)什么。”

　　明代養(yǎng)生家王蔡也在他的《修真秘要》中強(qiáng)調(diào)：“酸味傷于筋，苦味傷于骨，甘則不宜肉，辛多敗正氣，咸少促人壽。”他提倡飲食要五味調(diào)和適中，任何一味偏多，都會(huì)對(duì)身體造成損害，特別是鹽不能吃得太多，否則會(huì)使人短壽。

　　純粹從生理需要角度來(lái)講，成人每天吃1克鹽就足夠了，當(dāng)然，那樣飯菜未免太沒(méi)味道，所以世界衛(wèi)生組織簡(jiǎn)易成人每天吃鹽不超過(guò)6克。南方人飲食本就清淡，一般不會(huì)超過(guò)這個(gè)量，但北方人口味偏重，覺(jué)得鹽、醬油放少了，菜就沒(méi)法吃，而且炒菜之外，還要吃腌的咸菜、咸肉、咸蛋等食品，每天鹽的攝入量肯定超標(biāo)。長(zhǎng)此以往，必然身體健康堪憂，還談什么長(zhǎng)壽。建議多向如皋人學(xué)習(xí)，炒菜時(shí)少放鹽，或者用糖、醋、姜、蔥、胡椒、大蒜等來(lái)替代鹽和醬油調(diào)味，堅(jiān)持下去，您也能像陳繼儒遇到的那三兄弟一樣活得很長(zhǎng)。