限制油脂攝取量

　　老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動(dòng)物油脂(豬油、牛油)，而且要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外，糕餅類的油脂含量也很高，要盡量避開。

　　掌握好時(shí)間

　　吃零食應(yīng)以兩餐之間或夜間工作、學(xué)習(xí)之余感到饑餓時(shí)，以 補(bǔ)充正餐的不足，并以易于消化的零食為宜。

　　不吃熏烤、油炸的零食

　　因食品經(jīng)熏烤、油炸后，極易產(chǎn)生有害的物質(zhì)，對身體健康有害，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致中毒或引發(fā)癌變。

　　不宜多食冷飲類的零食

　　因寒冷刺激引起胃腸道血管收縮，減弱消化功能，易誘發(fā)胃腸炎等疾患，尤其是冷飲對兒童、少年、老年人更為不利。

　　主食加入蔬菜一起烹調(diào)

　　為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜，比如大番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類等，切成小丁或細(xì)絲后烹調(diào)。如果老人家平時(shí)以稀飯或湯面做主食，可以加進(jìn)1～2種蔬菜一起煮，確保他們每天至少吃到3份(半斤)蔬菜。

　　每天吃2份水果

　　水果是老年人常會忽略的食物。臺灣發(fā)布的營養(yǎng)調(diào)查顯示，當(dāng)?shù)乩夏耆嗣刻斐运蛔?份。一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇異果等都很適合老年人食用。如果要打成果汁，必須注意控制總量，打汁時(shí)可以多加些水稀釋，以防糖分過高。

　　用豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)

　　老年人每天需要4份蛋白質(zhì)，不過肉類的攝取必須限量，所以一部分蛋白質(zhì)來源應(yīng)該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。

　　著重補(bǔ)充B族維生素

　　粗糧及堅(jiān)果中都含有豐富的B族維生素，在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)，不妨在粥飯里加一些糙米或堅(jiān)果碎。