4、水
骨折后由于久坐不動，容易引發(fā)便秘，此時應多喝些水來保證腸道暢通。
骨折后2周，可補充的飲食有骨頭湯、田七煲雞、動物肝臟之類，以補給更多的維生素A、維生素D，鈣及蛋白質(zhì)。骨折5周以上，食譜可再配以老母雞湯、豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、燉水魚等，能飲酒者可選用杜仲骨碎補酒、雞血藤酒、虎骨木瓜酒等。
老人骨折食療菜譜
受傷有2至4個星期的骨折病人，身體不再那么虛弱，食欲和腸胃功能都有所恢復，那時可適當補充營養(yǎng)，像骨頭湯、魚類、蛋類及動物肝臟等食物都比較好，同時也要多吃一些蘿卜、西紅柿、青椒等，這些食物可滿足骨骼生長需要，促進傷口愈合。
骨折超過5個星期以后，病人可多吃高營養(yǎng)食物和含鈣、錳、鐵等微量元素的食物，像動物肝臟、雞蛋、綠色蔬菜、小麥含鐵比較多。海產(chǎn)品、黃豆等含鋅比較多。麥片、蛋黃等含錳較多。同時配以雞湯、魚湯、各類骨頭湯等，還可選擇性地加入紅棗、枸杞等。
老人骨折食譜
1、土豆燉牛肉
主料
一斤牛肉(肥瘦都有的那種，切成兩厘米見方的塊)、中等大小的土豆兩個(切成跟牛肉大小差不多的塊)、胡蘿卜一根(同樣切成塊)配料：大蔥一棵(切段)、生姜一大塊。
調(diào)料
花椒粒若干、大料兩個、桂皮一條、香葉若干、蔥伴侶豆瓣醬一大勺、白糖半勺、生抽三勺、蠔油一勺、鹽自己看著放、料酒三勺、味精適量。
做法
事先把切好的牛肉放在涼水里浸泡一到兩小時。把切好的牛肉放進沸水中煮二十秒左右，撈出來，然后用開水沖洗干凈(這一步一定要全程用開水)，煮鍋里放足量水，保證能沒過牛肉，然后燒開，再放入牛肉、蔥段、姜塊、花椒粒、大料、桂皮、香葉、蔥伴侶豆瓣醬、白糖、生抽、蠔油、料酒。
開鍋以后用文火慢燉四十五分鐘到五十分鐘，放鹽。燉到一小時的時候，肉就快熟了，這時候把土豆和胡蘿卜一起放進去，再燉十五到二十分鐘，把湯汁收一收，喜歡拌飯吃的話，可以稍稍勾一點芡。關(guān)火，放適量味精。
2、黃豆豬腳湯
主料
黃豆、豬腳、甜玉米。
調(diào)料
八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
做法
將黃豆摘洗干凈，注入充足的清水，放冰箱浸泡過夜。豬腳刮洗干凈，鍋里加水燒開，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈。洗凈的豬腳放入高壓鍋，加入甜玉米、姜片、黃豆，一次性加入足夠的水。后倒入適量白葡萄酒，蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘，食用前加鹽調(diào)味。
結(jié)語：通過上文的介紹，想必大家對于老年人骨折吃什么比較好也是有了一個比較全面的了解了吧，老年人的身體狀況不能和年輕人比較，老年人在出現(xiàn)骨折的情況后，治療是必要的，但是平時的飲食也要重視哦。
